Querétaro, u sjevernoj regiji Bajío u Mexico Cityju , ima jednu od najbrže rastućih ekonomija u Latinskoj Americi i posljednjih je godina doživio ogroman priliv domaćih i stranih stručnjaka.
Kolonijalni centar grada dom je putujućih uličnih prodavača, kafića, tržnica, štandova s hranom i mnoštva odličnih mogućnosti za objedovanje.
Gastronomija Queretaro
Tipična hrana Querétara sastoji se od raznolike kuhinje zasnovane na lokalnim proizvodima i njegovom kolonijalnom naslijeđu, koje je prilično opsežno, a jela se s lakoćom i uspjehom kombiniraju kako bi bila nezaboravno zadovoljstvo za sva nepca koja imaju sreću da ih probaju.
Klasična jela , kao i moderna meksička kuhinja , mogu se pronaći u najboljim gradskim restoranima, a u tom području se proizvode i odlični tradicionalni meksički i evropski sirevi, kao i visokokvalitetna vina.
Kuhinja Querétara usko je povezana s gradskim festivalima i vjerskim tradicijama , jer ove proslave nude priliku da se uživa u kulinarskoj ponudi. Na primjer, sezona žetve poklapa se s velikim proslavama kao što su Velika sedmica, Dan mrtvih i Blagdan Svetog Križa , da spomenemo samo neke.
Querétaro se razvio kao grad u kojem gurmanska kultura dobija sve veći značaj, otvarajući nekoliko gastronomskih škola poput prestižnog Instituto Gastronómico de Estudios Superiores, što je omogućilo obuku novih talenata.
Glavna jela gastronomije Querétaro
Postoji tipična hrana iz Querétara koju gotovo da morate uživati kada posjetite grad Querétaro :
Među tipičnim jelima njihove kuhinje su poznate "gorditas de migajas" , koje su punjene prženom svinjetinom ili, također, verzija gordita napravljena od mljevenog kukuruza i čilija sa sirom.
Druga tipična jela iz Querétara su ukusne enchilade i Querétaro supa ; najpoznatija i najpopularnija je Elote supa , čiji su glavni sastojci elote (svježi klipovi kukuruza), zreli paradajz i čili papričice.
" Pacholas " su još jedno tipično predjelo, koje se sastoji od tanko narezanog mesa napravljenog od mljevene govedine i čili papričica. Međutim, jedno od najreprezentativnijih jela ovog grada je tapa napravljena od kozjeg mesa začinjenog čilijem, tradicionalno kuhana u jami u zemlji šest sati.
Još jedna specijalnost koja ovaj Mexico City čini referentnom tačkom kada se posmatra meksički kulinarski svijet je jelo pod nazivom "Nopal de penca" : to je nopal kaktus punjen trakicama paradajza, paprike i sjeckanog luka i prstohvatom origana, uz sir, avokado, korijander i malo salse po ukusu.
Možete probati i „ pečenu janjetinu “ : kuhanu u jami s listovima maguey paprike uz prilog ili s prženim guajolotesima: rolnicama od čili papričica, punjenim mesom, povrćem, vrhnjem i sirom.
Još jedno jelo koje se probija u svijet "tipičnih" jela i koje je veoma traženo među lokalnim stanovništvom i posjetiocima zemlje i grada je takozvana "Lengua mechada" : koristeći goveđi jezik, slaninu i bijelo vino kao osnovu ovog nevjerovatnog jela, za kratko vrijeme i uz minimalne troškove, imat ćemo glavno jelo koje će nas zauvijek natjerati da pamtimo Meksiko.
Konačno, još jedno tipično jelo iz kuhinje Querétara koje možete probati ili čak pokušati pripremiti je "Xoconostles ( plod kaktusa nopal ) s čilijem": to je ljuto jelo koje možete pripremiti za samo nekoliko minuta i koje neće vas isprazniti kada je u pitanju nabavka sastojaka. Njegovi glavni sastojci su čili serrano, tomatillos i xoconostles - koristite koliko god vam je potrebno.
Najtipičnija pića Querétaro
- Atol medovine: "Puscua" (kukuruz kuhan u vodi) u koji se dodaje medovina dok nam ne bude po volji, ostavljajući da vri dok se ne zgusne.
- Jezik: alkoholno piće na bazi pulke, kukuruza, ananasa, banane i smeđeg šećera.
Najtipičniji deserti
U nastavku slijedi popis deserta koji su dio tipične kuhinje Querétara i koje apsolutno morate probati:
- Slatko od čilakaota: Chilacayote je vrsta tikvica, pržena na svinjskoj masti, prekrivena medom i aromatizirana cimetom.
- Sneg de sladoled: Tamale od šećera s kukuruznim tijestom, suhim sirom, šećerom, grožđicama i orasima;
- Truba i barovi: (bombon od šećer);
- Batat sa medom: sa slatkim krumpirom, medom, smeđim šećerom i vodom kao glavni junaci deserta s velikim blagodatima i izvrsnim okusom.
- Fritule: fritule natopljene sosom od guave sa smeđim šećerom i cimetom.
- Limun punjen kokosom: Limun i ribani kokos? Savršena kombinacija za savršen desert za ljeto, jer je vrlo dobro utažiti žeđ i osvježiti se.