Svaka zemlja ima svoje nacionalno žestoko piće ili alkoholno piće. Kolumbijski je aguardiente , nesumnjivo njihovo najempatičnije i najomiljenije alkoholno piće. Pridružite nam se na ovom putovanju kroz kolumbijske zemlje kako biste otkrili toplinu i okus njihovog najfinijeg aguardientesa.
Prije svega, važno je razjasniti da su žestoka pića (poznata pod različitim nazivima u različitim dijelovima svijeta) drevno i široko rasprostranjeno piće. Poznato je da su se destilirala još u srednjem vijeku . Naziv "goruća voda" odnosio se na visok sadržaj alkohola, što ju je činilo zapaljivom. Drugi, benigniji naziv koji se također koristio, a i dalje se koristi, je "voda života" ( aqua vitae ), koji evocira njenu alkoholnu prirodu.
Šećerna trska , porijeklom iz jugoistočne Azije, stigla je u Ameriku sa Špancima. Destilati šećerne trske dali su povod za razna alkoholna pića poput ruma u karipskoj regiji i cachaçe u Brazilu. U andskim regijama rezultat je bio aguardiente. Rasprostranjeno uvjerenje da kolumbijski aguardiente potiče od ranijeg pića naroda Quechua nije ništa više od mita.
Prva destilerija u Nueva Granadi datira iz ne manje od 1784. godine: „Real Fábrica de Destilaciones del Nuevo Reino“, u Villa de Leyva. Nakon neovisnosti, kolumbijska država reguliše proizvodnju rakije, zabranjujući zanatsku proizvodnju.
Karakteristike kolumbijske rakije
Tipični kolumbijski aguardiente se pravi od destilovanog alkohola šećerne trske koncentrisanog na 94% ili 96% alkohola . Ovaj alkohol je veoma suv, ali je omekšan esencijama anisa i šećernim sirupom . Svaki proizvođač ima svoj recept, a svaka regija ima svoj ukus.
Za povremenog konzumenta, može biti teško uočiti nijanse i razlike. Za razliku od drugih žestokih pića poput viskija, aguardiente (također nazvan guaro ) ne nudi očigledne arome ili okuse. To ne znači da se ne vodi računa o količinama i proporcijama koje ovom piću daju njegovu najautentičniju suštinu; naprotiv. Međutim, potrebno je dobro izvježbano čulo mirisa i nepca da bi se one uočile i uživale.
Aguardiente se u Kolumbiji konzumira na mnogo načina
Prilikom degustacije dobrog kolumbijskog aguardientea, važno je imati na umu njegov visok sadržaj alkohola . Prvi gutljaj bi vam mogao "opeći" usta, ali sa sljedećim gutljajima počet ćete cijeniti toplinu i nijanse koje smo spomenuli u prethodnom paragrafu.
Također je fer istaći da kolumbijski aguardiente nije u potpunosti iz Kolumbije. U većini slučajeva, anis koji se koristi u njegovoj proizvodnji pravi se od eteričnih ulja uvezenih iz Španije; nadalje, alkohol od šećerne trske (u žargonu proizvođača nazvan tafia ) uglavnom dolazi iz Ekvadora.
Najbolji brendovi
Postoji mnogo poznatih marki kolumbijskog aguardientea. Aguardiente Antioqueño je jedan od najpoznatijih i unutar i izvan zemlje. Proizvodi se u Fábrici de Licores de Antioquia (FLA) koristeći melasu, med i šećernu trsku, a dolazi u tri varijante: plava, crvena i zelena. Također je vrijedna pažnje premium sorta pod nazivom Aguardiente Real 1493 , sa svojim sofisticiranim aromama i elegantnim pakovanjem u luksuznoj staklenoj boci s ugraviranom stabljikom šećerne trske i cvijetom anisa.
Najbolje marke kolumbijske rakije
Glavni konkurent Antioqueña na nacionalnom nivou je Néctar aguardiente , destiliran u Cundinamarci. Ovaj brend također nudi ekskluzivnu sortu aguardientea pod nazivom Néctar Premium , sa slađim i blažim okusom.
Brend Mil Demonios je nedavno postao popularan u gradu Cartagena de Indias. Ovaj rum se hvali time što je napravljen po starom receptu za tajno piće iz kolonijalnog doba. Možda je to samo marketinški trik, ali zašto ga ne probati?
Drugi popularni brendovi aguardientea u Kolumbiji uključuju Blanco del Valle, Caucano, Cristal, Líder, Llanero, Nariño, Origen, Platino i Tres Esquinas , između mnogih drugih. Ovo alkoholno piće se proizvodi u 16 od 32 departmana zemlje, tako da postoji mnogo toga za izabrati.
Kako se pije rakija
Na ovo pitanje, gotovo svi Kolumbijci će bez ikakvog oklijevanja odgovoriti da se, prije svega, mora piti rakija "u dobrom društvu". Treba imati na umu da je to alkoholno piće koje treba konzumirati umjereno. Ovo su najčešće formule:
- šut (pucanj), u vrlo malim naočarima. Ugodnije je služiti na hladnoj temperaturi, iako se s druge strane gubi dio njegovih citrusnih i voćnih osjećaja.
- Ukratko čaša, po želji popraćen dodirom vode ili sode i preliven malim klinom limuna.
- U dugoj čaši, s puno leda i popraćeno sokovima od tropskog voća ili citrusa.
Kao dodatak rakiji, stručnjaci savjetuju konzumaciju tropskog voća u malim obrocima. Kokos i naranča se takođe dobro „udaju“ za ovo piće.