Oni od nas koji vole meso imamo jelo koje se čini bitnim ako smo razmišljali putovanje u Milano. Radi se o cotoletta alla milanese, pohani teleći kotlet koji se obično poslužuje zajedno s rižotom alla milanese i vrlo je čest u talijanskim osterijama.
To je i jedno od najstarijih jela u lokalnoj kuhinji, jer postoje dokazi o njegovoj pripremi još od XNUMX. vijeka. Naći ćete ga u bilo kojem restoranu u gradu i, sigurno, na mnogim mjestima u Italiji.
Ako ga želite pripremiti kod kuće, dajemo vam recept. Vrlo jednostavno jelo koje nema neke posebne nauke.
- Sastojci
- 200 grama putera
- Teleći odresci
- 100 grama brašna
- 1 razmućeno jaje
- 150 grama prezle
- so
- Razrada
Prvo morate sipati maslac u veliku tavu i otopiti ga na laganoj vatri. Za to vrijeme tučemo jaje i filete provlačimo kroz brašno, a zatim kroz jaje s malo soli i prezle. Dalje sve pržimo na maslacu dok nam ne bude po volji. Šnicla treba biti zlatno smeđa i s vanjske strane hrskava. Zatim se ocijedi i stavi na tanjur s kuhinjskim papirom da upije višak masnoće. Sad smo ga mogli poslužiti samo sa salatom ili sa čipsom.
Ovo je autentični milanski recept, onaj za cijeli život. Jelo koje se, kao što vidite, priprema brzo i bez previše složenih sastojaka. U Milanu sam mogao jesti cotoletta alla milanese u Osteria La Vecchia Lira. Tamo sam otišao po preporuci recepcionara hotela, koji me uvjeravao da je tamo pojedena najbolja cotoletta u gradu. Zaista mu nije nedostajao nijedan razlog.
Slika - Memorie di Angelina