Ovaj tradicionalni kineski recept za jiaozi uključuje umak i upute za pripremu tijesta . Dobije se oko 48 knedli.
Sastojci:
Pasta:
2 šolje brašna za sve namjene
1 šolja kipuće vode
Punjeno:
Kupus (Napa kupus)
3 kašičice soli, podijeljene
Mljevena svinjetina od 1 kilograma
1/4 šalice sitno sjeckanog zelenog luka, sa vrhovima
1 bijelo vino TB
1 kašičica kukuruznog škroba
1 kašičica sezamovog ulja
Bijeli biber crtica
Peršin:
1/4 šolje soja sosa
1 kašičica sezamovog ulja
Ostalo:
2 - 4 kašike biljnog ulja
Priprema:
Narendajte kupus. Pomiješajte sa 2 kašičice soli i ostavite da odstoji 5 minuta. Iscijedite višak vlage . U velikoj zdjeli pomiješajte kupus, svinjetinu, luk, vino, kukuruzno brašno, so, 1 kašičicu susamovog ulja i bijeli biber. U posebnoj zdjeli pomiješajte brašno i 1 šolju ključale vode dok se ne formira glatko tijesto . Mijesite tijesto na lagano pobrašnjenoj površini oko 5 minuta ili dok ne postane glatko. Podijelite tijesto na pola . Svaku polovinu razvaljajte u roladu i svaku roladu narežite na kriške. Svaku krišku narežite u krug i stavite 1 kašiku smjese od svinjetine u sredinu kruga. Podignite rubove kruga i stisnite 5 nabora kako biste napravili vrećicu u koju ćete zatvoriti smjesu. Stisnite vrh. Ponovite s preostalim kriškama tijesta i nadjevom. Zagrijte wok ili tavu s neprianjajućim dnom dok se ne zagrije. Dodajte 1 kašiku biljnog ulja, naginjući tavu da premažete stranice. Ako koristite tavu s neprianjajućim dnom, dodajte 1/2 kašike biljnog ulja. Stavite 12 raviola u jednom sloju u wok i pržite 2 minute ili dok donja strana ne porumeni. Dodajte 1/2 šolje vode. Pokrijte i kuhajte 6-7 minuta ili dok se voda ne upije. Ponovite s preostalim raviolima . Za pripremu umaka, u maloj posudi pomiješajte soja sos s 1 kašičicom susamovog ulja. Poslužite s raviolima.
Više informacija - Gastronomski glavni grad Azije
Izvor – Wikipedia