Evo recepta za kineske lepinje kako biste mogli uživati u festivalu Cheung Chau Bun, čak i kada nije sezona, i uživati u njima tokom cijele godine.
Ovo je osnovni recept za pravljenje tijesta za parene lepinje koje se koristi u jelu Char Siu Bao.
Za 24 kiflice:
Sastojci:
1 paket suhog kvasca ili 1 svježi kolač od kvasca
1 šolja mlake vode
4 1/2 šolje brašna
1/4 šolje šećera
2 kašike biljnog ulja
1/2 šolje kipuće vode
2 kašike sezamovog ulja
Priprema:
Rastopite kvasac u toploj vodi. Dodajte 1 šolju brašna. Dobro promiješajte. Pokrijte krpom. Ostavite da se diže 1 sat, dok ne počne da se mjehuri. Rastopite šećer i biljno ulje u 1/2 šolje ključale vode. Dobro promiješajte. Ohladite dok ne postane mlako. Ulijte smjesu u smjesu s kvascem. Dodajte 3 1/2 šolje brašna. Umijesite tijesto na lagano pobrašnjenoj površini dok ne postane glatko. Stavite ga u veliku namašćenu zdjelu na toplo mjesto. Pokrijte vlažnom krpom. Ostavite da se diže dok se ne udvostruči, oko 2 sata . Podijelite na 2 dijela. Izvadite prvi dio i mijesite 2 minute. Ponovite s drugim dijelom. Razvaljajte u roladu i isjecite na 12 komada (ukupno 24). Svaki komad spljoštite dlanom, a zatim oklagijom. Premažite sezamovim uljem i preklopite na pola da formirate oblik polumjeseca. Čvrsto pritisnite rubove vilicom. Stavite svaku roladu na poseban kvadratni komad aluminijske folije na pleh za kuhanje na pari obložen peškirom. Sačekajte da se peciva udvostruče, oko 30 minuta. Uklonite peškir.
Poslužite s pekinškom patkom , hrskavom patkom ili bilo kojim nadjevom koji želite. Može se pripremiti unaprijed. Može se i zamrznuti . Odmrznite u plastičnoj vrećici i ponovo kuhajte na pari 10 minuta.
Više informacija - Cheung Chau Bun Festival
Izvor – Cheung Chau